家庭自制凉皮

一直都特别喜欢吃凉皮，但是看到新闻总说外面的凉皮会加乱七八糟的东西，食材也不干净，就想自己试试，没想到真的成功了，所以记录下来跟大家一起分享！

凉皮的用料

面粉 250g

水适量

凉皮的做法

步骤1

第一次做，没有放太多面粉，只放了半斤面粉，家里人口多的最好准备一斤面粉，加冷水，把面和的硬一些。

步骤2

将光滑的面团用锅盖盖好，醒发大约半个小时左右。

步骤3

在面团中放适量的水，大约面团的二分之一高度，揉洗面团，到面水混浊，将面水倒入另一个盆里。

步骤4

面团揉洗约4、5次，每次的洗面水都倒入另外那个大盆里，剩下发黄的面筋蒸好留用。

步骤5

将面水放置一晚，面水分层，上面的清水全部倒掉，将下面的浓面浆搅拌均匀。

步骤6

在平盘上刷上一层油，然后倒一勺面浆，放锅里蒸，大约三分钟左右即可。

步骤7

连续如此，每次蒸好的刷一层油，将蒸好的面皮叠放好就不会粘了，直到全部蒸好。

步骤8

将面皮切好，加入黄瓜丝，香菜，花生碎，适量盐，陈醋，生抽，辣椒油，美味的凉皮就做好啦！