蛋黄酥的正宗做法、中筋面粉、糯米粉、鸡蛋、黄油、炼奶、安佳原味乳酪（芝士片）、熟蛋黄、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蛋黄酥的用料

中筋面粉 35g

糯米粉 10g

鸡蛋一个

黄油

炼奶 10g

安佳原味乳酪（芝士片）一片

熟蛋黄两个

蛋黄酥的做法

步骤1

一个鸡蛋，一勺半糖

步骤2

一勺炼奶

步骤3

黄油

步骤4

打发，刚开始是这样

步骤5

打到差不多这样（我没有打蛋器所以不知道能不能打发成功，不过这样也可以做）

步骤6

一平勺糯米粉

步骤7

两大勺两平勺面粉

步骤8

搅拌到稍微有点固体，不要太硬也不要太水，搅拌后有点黏

步骤9

先放入冷冻，到不黏即可

步骤10

糯米粉炒熟

步骤11

熟蛋黄加入黄油芝士片（芝士片用量伊个人口感调整）一勺炼奶，不加炼奶可以加些炒熟的糯米粉，这样吃起来口感更像馅蛋黄，蛋清可以用酱油腌制，要吃的时候煮在汤里，很好吃

步骤12

取出，滚上炒熟的糯米粉，切段

步骤13

滚圆，如果回温后的面粉还是很黏手就再放入冰箱里冷藏一会

步骤14

蛋黄馅到入盘中放入烤箱烤一下，大约五分钟（这样好吃又不黏手）

步骤15

面团包上蛋黄馅就可以放入烤箱烤，时间要自己定（我家烤箱没有调温度的）

步骤16

烤好后放凉，酥酥的像曲奇一样很好吃。