泡芙（巧克力酥皮，卡仕达酱内馅）的正宗做法、酥皮、黄油、低筋面粉、细砂糖、可可粉、泡芙面糊、黄油、牛奶或水、白糖、可可粉、鸡蛋、低筋面粉、卡仕达酱、低筋面粉、牛奶、糖粉、黄油、蛋黄怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

泡芙的用料

酥皮

黄油 20g

低筋面粉 30g

细砂糖 20g

可可粉 1g

泡芙面糊

黄油 20g

牛奶或水 55g

白糖 5g

可可粉 2g

鸡蛋 1个

低筋面粉 30g

卡仕达酱

低筋面粉 15g

牛奶 150g

糖粉 40g

黄油 5g

蛋黄 2个

泡芙的做法

步骤1

黄油软化，加糖，面粉和黄油混合均匀

步骤2

酥面团搓成圆柱形冷藏一小时待用

步骤3

牛奶，糖，黄油加热至小沸腾后，筛入低筋面粉和可可粉，继续加热成熟粉无颗粒，记得要不停搅拌

步骤4

待面糊冷却至温热，鸡蛋液分三次加入面糊中搅拌

步骤5

拌好的巧克力泡芙面糊。将冷藏好的酥面团切片，用裱花袋将面糊挤到烤盘上，最后盖上酥面皮即可。

步骤6

烤箱上下火，预热190度，烤10分钟，然后转175度烤15分钟，最后转150度烤20分钟。这样出来烤出来泡芙没有塌～～～

步骤7

蛋黄加糖粉高速打发

步骤8

蛋黄打至蓬松发白后筛入低筋面粉继续搅打。

步骤9

将牛奶加热到沸腾，分三次倒入面糊中拌均匀，面糊过筛，然后再将面糊倒入锅中小火加热，记得要不停搅拌，避免糊了，做好的卡仕达酱要马上放到冰水里冷却，然后再放入冰箱冷藏待用。

步骤10

待泡芙冷却后，挤入冷藏后的卡仕达酱。

步骤11

第一次做，酥皮有点厚了，卡仕达酱有点甜了，但算成功吧，继续努力吧