牛肉洋葱饺子

步骤1

本来没想发食谱，所以拍的照片不多。先说馅：牛肉馅加少许十三香，多加白胡椒粉，加姜粉、盐、鸡精、料酒适量，少放一点糖，加一点老抽上色，然后用放凉的花椒水打馅，花椒水一点一点的放，打到馅变稀 像稠稠的粥那样就行，放入剁好的洋葱碎（把水挤一挤），然后一点点放食用油继续顺着一个方向打，打到馅变的油亮亮的说明油放好了，馅就可以了。我用的牛肉所以放油放的多，猪肉可以少点，最后放点香油会不错。

步骤2

我用的高筋粉 一点一点加水，像做疙瘩汤那样，边加水边用筷子顺时针搅拌面粉，放水放到盆里都是小疙瘩但是还有少许薄面就不用加了，然后用手将盆里的面揉在一起，揉到面团表面光滑不粘手后放在盆里加盖醒十分钟

步骤3

面醒好后放在面板上加薄粉再揉一揉，不要揉的时间太长以免发硬，然后切剂子、擀饺子皮，包好准备下锅

步骤4

我煮饺子的步骤是这样的：锅里加水加葱段加少许盐（加2-3截葱段，这样煮出来的饺子不会粘连），盖锅盖大火烧开后下饺子，边下饺子边用笊篱慢慢推着饺子顺时针转圈以免粘锅底，大火不变，下饺子开第一锅后转中火，直到饺子都浮起来就好了（不用加凉水，以免影响口感）

步骤5

皮有点厚，不过很好吃，喜欢牛肉馅

步骤6

剩下了一点肉馅，我盛在碗里上面打一个鸡蛋，鸡蛋上面随便撒点黑胡椒粉 大火蒸20分钟就可以啦 很好吃