阿基師家常菜-家常炸豬排

大人小孩都愛吃的豬排，最怕肉咬不動擱牙，皮不夠酥脆，到底好吃的豬排該如何做呢？

炸猪排的用料

步骤1

豬排切斷筋後，放在塑膠袋裡用肉槌拍打，加入調味料後，用手抓醃肉片備用。

步骤2

取水晶碗，混合地瓜粉與在來米粉備用。

步骤3

預熱油鍋，將做法1沾做法2後，下鍋炸40秒取出，油鍋續升高油溫，豬排再下鍋續炸至金黃酥香，取出切塊即可，灑上胡椒鹽即可。

油鍋與食材比例為3比1，油鍋油量是食材的三倍。以150度下鍋，簡單判斷就是，你可以先丟一些粉，如果粉一下子就浮起來，就代表可以下肉了，但是記得要分兩次，要有搶酥的動作喔。

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