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白灼虾是广东省一道汉族传统名菜,属粤菜系。 白灼的烹饪工艺来自于粤菜,是将汤或水浇沸,下原料烫至刚熟捞出,称为‘灼’,因汤水中不加任何有色调味品,故叫白灼。 广东人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食,所以这酱汁也是精华。 这段时间市场上的虾明显多起来了,最主要价格也下来了,前段时间吃的都是比较小的,也不适合白灼。 上周日逛市场发现了这超大个的鲜虾,毫不犹豫买了一斤。 回来白灼吃,那一个鲜哪,因为虾头够大,满口的肉感,要擦口水了.....
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
步骤7
步骤8
步骤9
步骤10
步骤11
1.要选用新鲜而且个头稍大些的虾。 2.虾只需煮熟便可,不宜太长(虾变红,变弯,约几分钟时间)。
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