杂蔬厚蛋烧的正宗做法、鸡蛋、土豆（中号）、彩椒（小个）、胡萝卜、洋葱、胡椒、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

杂蔬厚蛋烧的用料

鸡蛋 3个

土豆（中号） 1个（200g）

彩椒（小个） 1个

胡萝卜 1／4根

洋葱 1/4个

胡椒适量

盐适量

杂蔬厚蛋烧的做法

步骤1

土豆，彩椒，胡萝卜，洋葱全部切丝，土豆丝要泡水，去掉表面淀粉（图是健身厨男的，这步没拍）实际上少放点土豆丝容易成功

步骤2

2勺油，油热之后加入土豆丝，胡萝卜丝，洋葱丝，翻炒至土豆丝稍变软，可以加盖焖2min

步骤3

加入青椒丝，加盐，加酱油大火翻炒，直至收汁！

步骤4

蛋液内加胡椒粉，加盐充分打发，沿着筷子，顺时针倒入锅中！

步骤5

转小火，摇晃平底锅，使蛋液均匀贴附……最小火加盖慢煎！蛋液定型后，沿着锅沿再加入少量油，加速蛋饼成型……5min后关火焖2min……

步骤6

等待蛋饼变凉，切4份，出锅摆盘……

1.锅一定要平底不粘锅，用得苏泊尔红点不粘锅 2.蔬菜条少点，大火炒干点 3.蛋液一定要均匀加入，小火慢慢煎够时间才能成型！