自制咖啡味冰淇淋，无需搅拌，（媲美哈根达斯的味道）

每次去哈根达斯，都爱点咖啡味冰淇淋球，淡淡的咖啡苦味综合了冰淇淋奶油的甜腻。以往在家做冰淇淋，很烦每隔半个小时需要充分搅拌，需要重复5到6次的步骤，冰淇淋粉的香精味满足不了挑剔的胃口。这种简易式制作方法既方便，又美味，分享一下

咖啡味冰淇淋的用料

步骤1

两个鸡蛋，将蛋黄蛋白分开。蛋黄部分加入10克细砂糖，用搅拌器搅打至发泡

步骤2

加入50克炼乳，搅打均匀

步骤3

加入15克速溶咖啡粉，搅打至充分溶解，放置一旁备用

步骤4

淡奶油打发至6到7成

步骤5

倒入咖啡蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤6

蛋白加入10克细砂糖，打发至硬性发泡，如果家里有蛋白粉，可以加入少许，增加蛋白稳定性

步骤7

将打发的蛋白分两次加入咖啡奶油糊中，用切拌式搅拌均匀，切勿画圈搅拌，使蛋白消泡

步骤8

放去冰箱冷冻一夜即可

咖啡粉可以随各人口味增减

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