奶黄冰皮月饼的正宗做法、冰皮—糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、低粉、纯牛奶、炼乳、猪油、糖、奶黄馅—黄油、糖、蛋黄、牛奶、澄粉（小麦淀粉）、炼乳怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

奶黄冰皮月饼

一直都爱吃摩提工房里的甜品摩提，它的皮很Q很弹！某天发现冰皮月饼也有这样的口感所以决定一试，看成果口感还不错，以后不用去摩提工房买了，他家摩提实在贵

奶黄冰皮月饼的用料

冰皮—糯米粉 50g

粘米粉 50g

玉米淀粉 25g

低粉 25g

纯牛奶 225g

炼乳 2勺

猪油 30g

糖 50g

奶黄馅—黄油 60g

糖 90g

蛋黄 4个

牛奶 150g

澄粉（小麦淀粉） 50g

炼乳 1勺

奶黄冰皮月饼的做法

步骤1

把冰皮粉质材料（糯米粉，粘米粉，玉米淀粉低粉）混合拌匀，再依次倒入牛奶，炼乳，猪油，糖搅匀补充说明如果不想吃成品太黏的，在做时候减少牛奶用量为210g

步骤2

每次加入一种材料都要搅拌均匀

步骤3

将搅拌均匀的冰皮材料放入蒸锅，蒸25分钟左右

步骤4

蒸好取出，放凉，后拌匀

步骤5

拌匀后分成这样的小圆子，30g一个，保鲜膜盖好备用

步骤6

奶黄馅—黄油隔水加热后放入糖90g拌匀，在依次加入蛋黄4个，牛奶150g，澄粉50g，炼乳一勺，搅匀

步骤7

奶黄馅拌匀后放入蒸锅蒸十分钟左右，蒸至粘稠，取出冷藏备用

步骤8

将冷藏好的奶黄馅分成45g一个

步骤9

最后把奶黄馅包入冰皮里，放入磨具压花，成形

步骤10

这是做好的，拍照技术有限，大家将就看看

步骤11

冷藏后口味更佳

步骤12

成品