笋尖煎蛋的正宗做法、春笋尖、鸡蛋、火腿、海苔丝、盐、胡椒粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

笋尖煎蛋的用料

春笋尖 100克

鸡蛋 3

火腿 100克

海苔丝 10克

盐

胡椒粉

笋尖煎蛋的做法

步骤1

鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉打散

步骤2

春笋尖切丁、火腿切丁

步骤3

锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉

步骤4

锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面

步骤5

在刚开始凝固的时候，撒上笋丁、火腿丁、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧

步骤6

把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完

步骤7

将煎好的蛋卷，切段装盘即可

厨房小语：1、一定要用平底不粘锅，小火，不然蛋液一倒进去就会凝固，出来的蛋饼会薄厚不匀。 2、蛋卷开始卷的这个动作，一定不能等到蛋液全部凝固才开始，蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较容易，而且两层蛋饼之间更易贴合，口感柔软。