家常凉面的正宗做法、胡萝卜、土豆、火腿肠、大蒜、西红柿、生姜、面条、豆瓣酱、生抽、醋、鸡精、香油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

家常凉面的用料

胡萝卜 1/3根

土豆 1/3只

火腿肠 1个

大蒜 4瓣

西红柿 1只

生姜 2片

面条适量

豆瓣酱 2勺

生抽 1勺

醋 1勺

鸡精少许

香油少许

家常凉面的做法

步骤1

胡萝卜、土豆、火腿肠切小丁，西红柿切大丁，2瓣颗大蒜切片，生姜切末备用。另2瓣大蒜切末另放。(胡萝卜和土豆难熟些，切小丁；西红柿好熟，切大丁或块)

步骤2

烧开水，下面条，多少根据自己饭量来。

步骤3

取一漏网，将煮熟的面条倒进来滤掉水，先用自来水淘洗2遍，再用凉开水淘洗1遍，滤干净水备用。(最后一遍必须用凉开水，防止闹肚子，有条件者可一直用凉开水)

步骤4

炒卤子——起油锅，先将胡萝卜、土豆、姜末、大蒜、火腿肠放进去，炒2分钟。(不容易熟的先炒，这个步骤也可以和煮面条同时进行)

步骤5

炒卤子2——继续将西红柿放进去，炒1–2分钟，再放豆瓣酱、生抽、醋，继续翻炒1分钟，放点鸡精和五香粉炒匀，放在锅里备用。(炒卤子可以和煮面条同步进行，但容易忙乱，生手就分开来吧；卤子已经比较咸了，不需要放盐)

步骤6

装盘，把凉面条放进盘里，卤子打在上面，放生蒜末、香油。

步骤7

拌面，将卤子和面条拌匀即可食用。