冰皮月饼

几年前去社工中心做过，只是做后续盖模这个工作。去年我自己也学做了冰皮月饼，还不错，这是我的改进版。虽然我只是个90年的学生，但我喜欢做美食，现在在放暑假，我就想做做冰皮月饼，这次的比去年做的好吃，也越来越有经验了，欢迎大家一起斟酌斟酌。

冰皮月饼的用料

糯米粉 100g

粘米粉 100g

澄粉（小麦淀粉） 50g

白砂糖 40g

炼奶 64ml

牛奶 320ml

调和油 35ml

熟糯米粉 50g

豆沙馅一斤

冰皮月饼的做法

步骤1

将糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖、炼奶放入一个盆中

步骤2

再将牛奶缓缓倒入步骤1中，并混合搅拌成无颗粒的面糊

步骤3

搅拌后，再倒入调和油搅拌均匀

步骤4

将面糊隔水蒸30分钟左右，蒸至面糊完全熟透。（蒸的时候最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀与水分分离）

步骤5

面糊蒸熟后，拿出来晾凉，待没那么热时再用手将油与面团糅合一起，再将面团放置冰箱冷藏层半小时

步骤6

将面团从冰箱拿出来，每一个月饼的面团和豆沙馅按3：2的比例

步骤7

将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧，收口，搓圆，在月饼模上撒点熟糯米粉并将搓好的未成形的月饼放入盖模

步骤8

成品

步骤9

步骤10

成品

步骤11

成品