超软的蛋糕的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、奶粉、色拉油、开水、白砂糖、盐、柠檬汁、泡打粉、香草精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

超软的蛋糕的用料

鸡蛋 3个

低筋面粉 80g

奶粉 5g

色拉油 40g

开水 50g

白砂糖 40g

盐 1g

柠檬汁几滴

泡打粉 5g

香草精几滴

超软的蛋糕的做法

步骤1

把蛋清蛋黄分离后，把蛋清放入冰箱冷藏待用。

步骤2

把色拉油用火煮到冒鱼泡泡，放凉一会，过筛加入低筋面粉，泡打粉搅拌

步骤3

搅拌成这样的面糊。

步骤4

搅拌好的蛋黄放入几滴香草精去腥，奶粉用开水冲开放凉一会加入蛋黄糊里搅拌均匀，然后加入刚刚在锅里的汤面糊和盐，继续搅拌至细滑无颗粒。

步骤5

在冰箱拿出蛋清，加入几滴柠檬汁低速五秒打至蛋清起鱼眼泡泡。把白砂糖分成三份，每次按三分之一的量加入蛋白中高速搅打2-3分钟。搅打到如图成尖尖角不会掉落的蛋白，就成功了。

步骤6

把蛋白也分成三份，每次按照三分之一的加入蛋黄糊中上下搅拌，直到完全混合才放入下一次蛋白哦

步骤7

搅拌顺滑的蛋糕糊

步骤8

蛋糕糊装入模具里，烤盘上放水，要一次性加够水去烤，不然中途打开烤箱会造成蛋糕塌陷。如果是六寸的活底模具要包两层锡纸。

步骤9

放入烤箱170度烤35分钟。

步骤10

出炉后，倒扣在烤盘上，待冷却脱模就可以享用啦。