广式月饼80粒
模具是50g，蛋黄平均一个15-19g，有人说莲蓉太少了，可是我比较喜欢蛋黄的人决定不错。这个方子是集多人智慧我自己研究出来的，感觉还不错，因为头一次要做那么多，怕失败。
广式月饼的做法
步骤1
取咸鸭蛋黄
步骤2
加入玉米油覆盖蛋黄。泡一夜
步骤3
枧水、转化糖浆、玉米油混合均匀
步骤4
加入面粉
步骤5
混合搅拌
步骤6
发酵一夜。室温
步骤7
蛋黄倒掉玉米油。
步骤8
入烤箱烤至8成熟。180度，5分钟左右
步骤9
准备好工具。手粉用玉米淀粉。玉米油适量加热成熟油。鸡蛋液用一个鸡蛋打匀。自来水当喷雾。
步骤10
馅料+蛋黄是35g
步骤11
皮是15g
步骤12
摊薄包起来，用虎口推是最好的办法
步骤13
我感觉做完一个就压制一个是最好的
步骤14
190度预热5分钟，然后入烤箱之前先喷水，远一点喷，然后等烤了5分钟之后就取出来，刷薄薄的一层蛋液。再入烤箱烤15分钟。出炉后第一时间刷上熟玉米油。
步骤15
放凉，差不多两天回油
步骤16
装盒
步骤17
好看
步骤18
很好吃
步骤19
好好吃广式月饼的烹饪技巧
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