家常版辣子鸡丝的正宗做法、鸡胸、干辣椒、花生、大葱、姜片、黄瓜、盐、花椒粉、五香粉、料酒、花椒、八角、桂皮、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

家常版辣子鸡丝的用料

鸡胸 2块

干辣椒 1小碗

花生 1小碗

大葱 3-5段

姜片 5片

黄瓜 1根

盐 3勺

花椒粉 2勺

五香粉 2勺

料酒适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

家常版辣子鸡丝的做法

步骤1

准备铜锅，放入2块鸡胸，适量料酒，4段大葱，姜片…大火煮15-20分钟。煮熟后放入凉水中，待温度降低后按照肌肉纹理撕成丝状。

步骤2

锅中倒入油，把花生倒入锅中，小火炸花生，6-10分钟即可，放入盘子中降温。

步骤3

干辣椒切碎，熟花生米用擀面杖碾碎，均放到碗中，放入白芝麻、盐、花椒粉、五香粉拌匀。

步骤4

锅中热油，放入八角、桂皮和花椒，炒2分钟左右，关火，捞出八角、桂皮和花椒。

步骤5

炒香的油倒入辣椒花生碎中。

步骤6

切黄瓜丝，与鸡丝和辣椒花生碎拌匀，倒入适量醋、香油、少量酱油、少量鸡精，再拌匀。

步骤7

1、鸡胸不要煮的时间过长，可以用筷子把鸡肉扒开，方便煮熟里面部分。 2、炸花生米时不要死等着油锅变热，这样容易炸糊花生。 3、-_-#我的拍照水平有限，实在不美观，但是很美味哦～