扬州炒饭的正宗做法、米饭、豌豆、胡萝卜、香菇、西兰花、味极鲜、盐、鸡蛋、油、芝麻油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

扬州炒饭的用料

米饭适量

豌豆适量

胡萝卜半根

香菇 4颗

西兰花适量

味极鲜适量

盐适量

鸡蛋 2个

油适量

芝麻油适量

扬州炒饭的做法

步骤1

将香菇、胡萝卜、西兰花梗洗净切丁，西兰花的花部留着装饰（也是可以吃的）。将食材在沸水里滚一下，注意滚的时候放几滴油和少量盐。滚完后要沥干水份，一会还要炒。

步骤2

做米饭，有的用隔夜饭也是可以的。我是因为做早饭，所以头一天晚上做的米饭。米饭做好后一定要晾凉。照片有点暗。切记米饭不要做涝了

步骤3

将鸡蛋打散。搅鸡蛋的时候放一点点盐和水

步骤4

锅里放点油将滚好的蔬菜清炒下，出锅备用。不需要放盐。

步骤5

锅里放油炒鸡蛋，将鸡蛋炒散。炒的时候要用小小火，这样鸡蛋不会太老。我用的是电磁炉温度是90度

步骤6

鸡蛋炒的还有点蛋液的时候先加入米饭翻炒，待米饭和鸡蛋混合且米饭没有大块的时候加入蔬菜丁翻炒加一瓶盖味极鲜、盐、五分之一瓶盖芝麻油，整个过程不用加水。注意要小小火，此时我用的是70度

步骤7

成品出锅，放上西兰花和猪肝点缀。美味不可挡，如果重口味的话可用“神器”老干妈。