樱花抹茶慕斯蛋糕（8寸）的正宗做法、鱼胶片、鸡蛋黄、牛奶、糖、抹茶粉、淡奶油、水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

樱花抹茶慕斯蛋糕的用料

鱼胶片 6片+2片

鸡蛋黄 4个

牛奶 310g

糖 70g+20g

抹茶粉 16g

淡奶油 400g

水 170g

樱花抹茶慕斯蛋糕的做法

步骤1

盆中加4个蛋黄，70g糖，16g抹茶粉搅拌均匀

步骤2

称取310g牛奶加热至微沸，期间要不停搅拌，以免牛奶热糊了。倒入抹茶糊中，拌均（无抹茶颗粒），加入泡好的鱼胶（事前用冷水浸泡即可），继续搅拌至完全融化。

步骤3

蛋糕底可用海绵蛋糕、饼干碎等都可以，看自己喜欢。我是用了海绵蛋糕。切片备用

步骤4

称取400g淡奶油，打发至微微开始凝固即可，倒入抹茶糊中，搅拌均匀。

步骤5

模具用锡纸包好底部，底部放备好的蛋糕底，然后倒入抹茶糊，不要完全加满，留2-3cm空间，将慕斯表面抹匀平整后，放入冰箱冷藏1小时。待表面硬了即可。

步骤6

镜面:我是做的樱花镜面，事前将盐渍樱花泡水两次后待用(^_^) 称取170g纯净水，加入20g糖，加入泡好的鱼胶片，隔水融化，待凉些将泡过的樱花放入。

步骤7

把晾好的鱼胶镜面倒在慕斯上，整理一下樱花的样子，放入冰箱15分钟即可。

步骤8

最后的成品(^_^)

步骤9

再来个正面的Q_Q