悦儿厨房～莲白肉丁盖浇面

今天是某君生日，他爱吃面，以这碗面作为长寿面送给他。北方有种家常美食——盖浇面，它既有炒面的“香”，又兼顾汤面的“滑”，汁水丰富体现在一个“浇”上，感受在味蕾间。

盖浇面的用料

莲白（包菜）适量

肥瘦肉一块

大蒜三瓣

干辣椒 6个

番茄 1个

挂面适量

料酒一勺

酱油一勺

胡椒粉一茶匙

花椒粉一茶匙

食盐适量

燕麦片两勺（可不加）

食醋适量

盖浇面的做法

步骤1

蒜剁碎，干辣椒洗净。

步骤2

肉切丁，加入料酒、酱油、胡椒粉、燕麦片。

步骤3

充分拌匀，腌制15～20min。

步骤4

等待腌肉的时间来切菜，番茄洗净切丁。

步骤5

莲白洗净切粗丝。

步骤6

油烧热后先放入蒜和干辣椒，大火爆出香味后倒入腌制好的肉，加入花椒粉快速翻炒。

步骤7

倒入番茄翻炒。

步骤8

倒入莲白翻炒。

步骤9

加入食盐、加入食醋，炒到莲白八成熟，加入水（可多加点，汁水多）。水开可尝尝咸淡，酌情补盐或酱油。

步骤10

煮面。

步骤11

面煮好捞出，浇上炒好的菜和汤汁。

步骤12

华丽丽装盘～

步骤13

再来一张成品～

盖浇面的特点就是汁水丰富，菜炒出香味后，到后期，可多加些水。悦儿今天的创新点在燕麦片，腌肉的时候加入燕麦片，炒出来的肉有麦香，别有一番风味。