榨菜肉丝的正宗做法、猪肉、榨菜、生抽、干辣椒、香油、蒜、姜、葱、香菜、花椒粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

榨菜肉丝的用料

猪肉

榨菜

生抽

干辣椒

香油

蒜

姜

葱

香菜

花椒粉

榨菜肉丝的做法

步骤1

将榨菜先切成薄片再切成细丝，用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下捞出，用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝（将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝）。

步骤2

将炒锅烧热放油，然后倒入肉丝炒至颜色变白，然后放入葱姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒匀。

步骤3

放入榨菜丝炒透，放花椒粉和少许盐调味（因为经过水泡和热水焯，榨菜或许已经没有咸味了，一定要尝一尝再决定放不放盐）。

步骤4

味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火，好了。

步骤5

将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状，香菜梗切成寸段。

这榨菜，我觉得新鲜的炒出来的味道要比腌过的差远了，咸榨菜疙瘩经过简单处理后，放入肉丝炒出来，味道棒极了，作为早餐下粥小菜和米饭馒头的佐餐太适合了，就是作为一道待客菜也绝对拿得出手。