冷面的正宗做法、荞麦面、黄瓜、牛肉丝、泡菜、鸡蛋、白芝麻、辣椒酱、牛肉清汤、纯净水、酱油、盐、糖、白醋、辣椒粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

冷面的用料

荞麦面 2人份

黄瓜 1根

牛肉丝适量

泡菜适量

鸡蛋 1个

白芝麻适量

辣椒酱 1大勺

牛肉清汤适量

纯净水 1瓶

酱油 1茶匙

盐 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

白醋 1茶匙

辣椒粉 2茶匙

冷面的做法

步骤1

主要材料备齐。

步骤2

冷面里放的牛肉通常放全瘦的干切牛肉，我嫌味道淡又想偷懒，就顺手用了手边的牛肉丝儿煎炒下。

步骤3

怕冷面沾油的话，可以买些干切牛肉，单独炖肉也可以，就是麻烦许多。

步骤4

肉煎炒好了要尽量沥干油，油多了放冷面里凝固不好吃。接着黄瓜切粗丝，鸡蛋煮熟切两半备用。

步骤5

将荞麦面入沸水锅中煮制，不时用筷子搅拌，煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出。

步骤6

放入已经备好的冰纯净水中，并连续涮几次使其完全散开。

步骤7

牛肉清汤中（没有可以用水加点儿牛肉粉）加入适量酱油、白醋、盐、糖、辣椒粉，之后在调好的汁里加入1：10的冰水调成酸甜口儿的冷面汤。

步骤8

将冲凉的面条放入冷面汤中，码上黄瓜条，再加上牛肉。

步骤9

再加上些辣白菜、半个鸡蛋，一勺辣酱，再撒些白芝麻。

步骤10

最后放入些冰块儿就完成了。