无水版~杏子果酱

夏至刚过，农场满树的杏子把树枝压得弯下了腰。自家种的水果味道就是超级棒！盼望了很久的杏子果酱终于可以开工了。

杏子果酱的用料

杏子 500g

白糖 200g

柠檬汁 30ml

吉利丁粉 10g

白糖 15g

杏子果酱的做法

步骤1

杏子洗干净，沥干水分。

步骤2

杏子去核（不用去皮，这样更有营养，口感也更好），切成小块。

步骤3

将柠檬汁和白糖放入杏块中，一层杏、一层糖，放置2--3小时。

步骤4

小火熬煮约20分钟（杏子的含水量不同，水多可以多熬一会儿），至粘稠。中间要不停搅拌避免烧焦。将吉利丁粉和15g糖混合，均匀拌入果泥中继续煮10分钟即可。

步骤5

煮好的果酱趁热分装入事先用开水烫过消毒的干净瓶中。

步骤6

盖严瓶盖，倒扣放凉。这样是为了防止外面的空气进入瓶中。放凉后就可以将瓶子放正，室温可以保存1年。或者放入冰箱冷冻更久。

水果大都含有很多水份，所以尽可能不用另外加水，避免冲淡水果本身的香甜味道。拌入糖和柠檬汁可以让水从水果中自己跑出来，如果不够多，就延长时间，可以拌糖后在冰箱冷藏一夜。