凉粉

凉粉一般有两种吃法：1、凉拌 2、煎炒我这里做的凉拌法是我们老家的吃法。

凉粉的用料

步骤1

准备好的水和土豆淀粉。

步骤2

将土豆淀粉倒入水中搅拌均匀，将两者搅拌匀后加热，边加热边搅拌，防止锅底烧糊并在加热的过程中加入适量盐入味。搅拌加热直到开始变得粘稠，再搅拌一小会，直到变成稍有弹性的乳白的，倒入模具中晾凉。

步骤3

晾凉后放进冰箱冷藏。

步骤4

两三个小时候从冰箱取出即可食用。

步骤5

将凉粉切块。

步骤6

蒜泥和干辣椒面混合。

步骤7

炒锅烧热油，浇入蒜泥辣子中制作成油泼蒜辣子。在油泼蒜辣子中加入适量盐，搅拌均匀，让盐融化，然后加入凉拌醋，继续搅拌，做成蒜辣子醋水备用。

步骤8

青椒切碎，撒入盐腌制一会。

步骤9

将腌制好的青线椒拌入切块的凉粉中，然后浇上制作好的蒜辣子醋水，凉拌的凉粉就制作好了。

自制的这种凉粉在切块的时候要注意，切之前准备一碗凉开水，每切一刀最好在刀上刷上水，防止凉粉粘连。

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