铁锅炖鱼的正宗做法、草鱼、藕、土豆、洋葱、北豆腐、鸡蛋、大葱、大蒜、姜、郫县豆瓣酱、咸菜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

铁锅炖鱼的用料

草鱼 1条

藕半个

土豆 1个

洋葱 1个

北豆腐 1块

鸡蛋 1个

大葱 1根

大蒜半头

姜 1小块

郫县豆瓣酱半小碗

咸菜少许

铁锅炖鱼的做法

步骤1

把收拾好的鱼切盛鱼段后在鱼身上划几刀，为了更入味，不好意思忘记拍照了，只好用成品图了。

步骤2

鸡蛋打入碗中搅拌均匀后热锅起油，将切好的鱼段两面沾鸡蛋液后放入油锅中煎至两面金黄后捞出备用。

步骤3

将八角放入煎鱼剩下的油锅中，待八角编出香味，分别放入葱，姜，蒜，待编出香味。

步骤4

煸出香味后，第一层放入切好的洋葱，第二层放入切好的藕片（不要切太薄），第三层放入切好的土豆片（不要切太薄），第四层放入煎好的鱼段，豆腐切成小块后散入鱼边上，咸菜条撒入锅中。

步骤5

都码好后，一次倒入料酒，老抽，两勺蚝油，清水，待开锅后放入两勺郫县豆瓣酱，少许盐，小火炖20分钟左右。

步骤6

做熟后，可以将鱼肉单独盛入盘中，菜单独盛入盘中，剩下的汤单独盛入碗中用来泡饼（大饼切成小三角形）。一菜三种吃法。