麻酱花卷的正宗做法、面粉、麻酱、水、酵母、盐（或白糖）、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麻酱花卷的用料

面粉 800克

麻酱 50克

水 50克

酵母 5克

盐（或白糖） 2勺

麻酱花卷的做法

步骤1

将酵母用温水溶化，逐渐加入到面粉中，不断搅拌成雪花状。

步骤2

用手揉搓成光滑的面团，盖上拧干的湿布，发酵至面团体积的2倍大。

步骤3

麻酱中加入盐和清水。不断搅和成浓稠适度的麻酱糊。

步骤4

取出发酵到位的面团，分成2份。取一份在案板上揉搓均匀，使面团内的气体完全排出。用擀面杖把面团擀成厚度为3毫米的长方形的面片。

步骤5

在面片上均匀涂抹上一半的麻酱糊。

步骤6

由面片的一边开始把面片卷起来呈长条状。在接口处用手捏紧，并把面卷搓匀。

步骤7

将面卷分割成均匀的剂子。（还可以将两个剂子上下摞起来，用筷子在中间压下一道痕迹，做出造型）。另一半面团也如此处理。

步骤8

将两种方法做出的花卷，在盖帘上盖湿布醒发20分钟。蒸锅内放冷水，放入笼屉，铺好打湿的屉布，逐个放入花卷生坯，加盖。先大火烧开，再转小火蒸15分钟即可。