芒果慕斯蛋糕
慕斯蛋糕的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
分离蛋清。
步骤3
蛋黄加入10克细砂糖。
步骤4
加入50mL牛奶和30g玉米油搅拌均匀。
步骤5
蛋清首先加入15g白砂糖。
步骤6
打蛋器低速档搅打二分钟。
步骤7
再加入15克白砂糖中速档四分钟。
步骤8
最后再加入余下的20g白砂糖高速档搅拌至干性发泡状态。
步骤9
蛋黄液中筛入低粉。
步骤10
分三次把打发好的蛋白加入蛋黄糊中，上下搅拌均匀。（一定不要转圈搅拌）
步骤11
搅拌好的液倒入六寸模具中，烤箱180度10一15分钟。以上步骤其实就是戚风蛋糕制做过程。
步骤12
烤制蛋糕过程中准备慕斯液和芒果果肉。
步骤13
芒果果肉200g加牛奶用料理机加工芒果泥，隔水加热加入软化的吉利丁片搅拌均匀。
步骤14
淡奶油加入50g白砂糖搅打七成有纹路。
步骤15
淡奶油加入芒果泥搅拌均匀制成慕斯液。
步骤16
烤好的戚风蛋糕放凉切片。
步骤17
六寸模具一层蛋糕坯子一层慕斯液一层芒果果肉。
步骤18
再加一层蛋糕坯一层慕斯液一层芒果果肉一层慕斯液，放入冰箱冷藏三个小时。
步骤19
当当出炉了。
步骤20
成品。慕斯蛋糕的烹饪技巧
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