火锅伴侣韭菜花酱的正宗做法、韭菜花、小黄瓜、盐适量、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

火锅伴侣韭菜花酱的用料

韭菜花 2斤

小黄瓜适量

盐适量适量

火锅伴侣韭菜花酱的做法

步骤1

吃在嘴里的东西一定要调洗干净，包裹花穗子的薄皮也要去掉，花开了那层皮要不枯黄要不烂掉了。枯黄影响美观，烂掉影响味道还不宜保存。

步骤2

多加一个步骤，没时间控干我用过滤水加了点酵素水浸泡了30分钟，尽量去掉农药和灰尘残留。不用控干水分这样制作就算少加盐也不会坏掉。而且少盐的韭花酱更鲜美哦。

步骤3

过年为了做腊肠败的绞肉机派上用场了，5mm刀头粗细正合适。

步骤4

从前做都是把黄瓜切成小条。这次借鉴一下厨友的做法跟韭花一起绞碎。

步骤5

加盐其实可多可少，如果不放冰箱保存便多放些。冷藏保存就比正常炒菜多一点盐便可。

步骤6

拌匀，颜色翠绿。没有加味精鸡精之类的调味。感觉没必要，韭花酱本就很鲜。而且吃的时候重复投料增加调味用量对身体不好。

步骤7

上成品啦！

步骤8

新做的和去年的颜色差好多，味道也不一样了。