北方卤面

北方的蒸卤面是家喻户晓的，几乎每家都会隔三岔五做着吃，是一道多元化口味的地方家常面食，有荤有素，一份蒸卤面再加上一碗紫菜蛋花汤，美美哒~~

北方卤面的用料

步骤1

面条上气15分钟蒸好后用200mL水调好的老抽植物油汁拌均匀

步骤2

接着上笼蒸拌好的面条10—15分钟

步骤3

第二次蒸好的面条挑散待用

步骤4

炒锅起油炸焦姜丝新花椒

步骤5

小火滑炒肉丝变色转大火烧八成熟

步骤6

加入豆角煸炒五分钟

步骤7

加水煮沸至豆角八成熟

步骤8

放蒸好面条绿豆芽在豆角上面

步骤9

盖上盖子焖煮五分钟左右

步骤10

均匀翻动让面条吸干汤汁，就这个过程复杂需不停挑起面条防糊底，焖入味后盛出

北方特色面食其中之一，生面条需要蒸制熟透才能拌料汁，不然会粘在一起的

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