青椒皮蛋

青椒皮蛋的用料

松花蛋 3个	青椒 1个
红椒 1个	香油 1勺
香醋 4勺	花椒油 1/4小勺
蚝油 1勺	美极鲜

青椒皮蛋的做法

步骤1

准备材料。青椒洗净备用。

步骤2

皮蛋剥壳洗净，对半切开后，再切6等份。

步骤3

青椒、红椒洗净切段后再切条，切碎末。

步骤4

香醋 4勺花椒油 1/4小勺香油 1 勺美极鲜几滴蚝油 1 勺调成汁备用。

步骤5

皮蛋装盘后，淋上调味汁，撒上青红椒碎。

青椒皮蛋的烹饪技巧

可取一根细线，一端用牙咬住，另一端用左手拉紧，右手将剥好的蛋，在拉紧的线上分切，既快又完整。以上方法也适宜于切煮鸡蛋。松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病

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