春天的味道~桑葚果酱

农场的桑葚熟了，摘下来做成果酱，这是保存盛产水果最好的方式。煮好的果酱放入干净的瓶中，不论是直接抹面包，或是拿来做馅料都很方便，一整年都可以品尝到桑果的滋味。

桑葚果酱的用料

桑葚 1000g

糖 400g

柠檬汁（1个柠檬） 60ml

吉利丁粉 30g

糖 60g

桑葚果酱的做法

步骤1

桑葚洗干净，沥干水分。

步骤2

将柠檬汁和一半份量的糖放入桑葚中，混合均匀放置2小时以上（我放了一夜）。

步骤3

加入另一半糖混合均匀，小火熬煮约15分钟，中间要不停搅拌避免烧焦。

步骤4

将吉利丁粉和糖拌匀，拌入果泥中继续煮5分钟左右，全部融化均匀即可。

步骤5

熬煮的果酱放凉后就会呈现粘稠状。分装入事先用开水烫过消毒的干净瓶中盖严，放冰箱冷藏。（如果多，可以一部分冷冻，保存更久）

步骤6

如果想在常温下长久保存，可以放入瓶中先不盖盖子，在蒸锅里蒸15分钟后，立即旋紧盖子倒扣放凉。这样可以在常温下放置1到2年。

柠檬汁是提味的重点，各种果酱都少不了它！桑葚本身的果胶不足，所以要加胶质帮助凝固。喜欢甜度高一点的朋友可以把糖的量增加至水果量的50%。