仔姜鸭的正宗做法、鸭肉、仔姜、大青椒、花椒、料酒、大蒜、盐、生抽、白糖、蚝油、玉米油、老抽、葱段、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

仔姜鸭的用料

鸭肉四分之一只

仔姜一大块

大青椒 2个

花椒适量

料酒适量

大蒜 4瓣

盐适量

生抽适量

白糖适量

蚝油适量

玉米油适量

老抽适量

葱段适量

仔姜鸭的做法

步骤1

鸭肉切块，青椒、仔姜、蒜瓣、老姜均切片备用。

步骤2

热锅冷油放入老姜片、花椒粒、部分蒜瓣，小火炒香。

步骤3

转大火待油热后带入鸭肉翻炒。

步骤4

约5分钟待鸭肉煎至金黄。捞出。

步骤5

倒出多余的油，放入白糖，小火煎至起泡，将鸭肉倒入，翻炒2分钟后加入温水没过鸭肉。加入适量食盐、生抽、老抽。大火烧开2分钟后转中火。盖上锅盖焖15-20分钟。然后开盖转大火收汁。将鸭肉捞出。

步骤6

清洗锅后，热锅加入少许玉米油，小火放入蒜瓣炒香后加入仔姜和青椒。中火翻炒约1分钟。

步骤7

倒入之前捞出的鸭肉，大火翻炒，加入适量蚝油。

步骤8

3-5分钟后出锅装盘就能吃啦。这是少油清淡版的哦～之后我买了甜酱回来做正宗的湖南重口味仔姜鸭再另外上传哈哈～