芒果慕斯(6寸)的正宗做法、越南大青芒、糖a、糖b、淡奶油、吉利丁粉a、吉利丁粉、牛奶、消化饼干、白开水、牛奶怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芒果慕斯(6寸)的用料

越南大青芒 1个(净重300g左右)

糖a 20g

糖b 25g

淡奶油 200ml

吉利丁粉a 10g

吉利丁粉 5g

牛奶 30ml

消化饼干 80g

白开水 10ml

牛奶 15ml

芒果慕斯(6寸)的做法

步骤1

1 把消化饼干用料理机打碎，加入10ml 水拌匀，到用勺按压不粘勺的状态，倒入6寸模具中压实，放冰箱冷藏备用

步骤2

2 把青芒切开，切块，取50-80g芒果丁先放一边备用，将剩下的芒果放入料理机内打成芒果泥; 从打好的芒果泥中取2-3勺留做镜面备用。

步骤3

3 在芒果泥中加入糖2搅拌匀;把10g 吉利丁粉用30ml左右牛奶泡开，隔热水搅拌至完全融化

步骤4

4 淡奶油加25g糖打发到出现纹路

步骤5

5 将融化好晾凉的吉利丁粉溶液倒入芒果泥中，搅拌均匀

步骤6

6 将1／3的淡奶油加入芒果泥中翻拌均匀，再将芒果泥倒入淡奶油中翻拌均匀

步骤7

7 将做好的慕斯蛋糕体倒入之前的模具中，并将前期预留备用的芒果丁放入蛋糕体内，放入冰箱冷藏30-60分钟左右

步骤8

8 将5g 吉利丁粉放入15ml牛奶泡开后，隔热水搅拌至融化，放凉后倒入预留出来的芒果泥中拌匀，倒入冷藏好的蛋糕体上，放冰箱冷藏4-5小时，待蛋糕体和镜面完全凝固

步骤9

9 将冷藏好蛋糕拿出，用吹风机吹一圈，脱模

步骤10

完成啦，切一块吃，满口芒果的香甜