不辣少油的鱼香茄子

步骤1

开始准备工作: 茄子切直径2厘米左右的块，柿子椒直径一厘米的块，蒜切成蒜末。

步骤2

锅热后将平时炒菜多一倍的油倒入锅中，茄子倒入翻炒，相当于煎一下，至表面变色捞出，捞出时可以挤一挤，控一下油。

步骤3

这时锅中应该剩下一半的油，也就是平时炒菜的量。开火后转小火倒入番茄酱至融化，注意千万不要糊了。放入葱呛锅，开大火，倒入已经煎好的茄子翻炒，倒适量酱油。如果番茄酱是浓缩的比较酸需要适量加糖。

步骤4

翻炒至茄子快熟了加入柿子椒，柿子椒断生后加入盐和蒜末，关火，大功告成。