柠檬塔的正宗做法、塔皮、芝士馅、其他、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

柠檬塔的用料

塔皮黄油45g,糖粉30g,鸡蛋15g,低筋粉75g

芝士馅奶油奶酪75g,糖15g,淡奶油50g,蛋黄一个，柠檬半个

其他吉利丁粉3g,凉开水15ml

柠檬塔的做法

步骤1

黄油软化后倒入一个容器里然后加入糖粉~

步骤2

将鸡蛋蛋清蛋黄分开，用打蛋器打发至羽毛状。

步骤3

分次加入蛋白，搅拌均匀后再加下一次，加入过筛的低粉，翻拌均匀，放入保鲜袋中，进冰箱冷藏2h以上。

步骤4

取出面团擀平，比派盘大点。将面团放在派盘上按平，去掉多余的面片。用保鲜袋装好，冷藏30分钟以上。

步骤5

派盘取出，面皮上用叉子扎小眼，在派盘上放油纸，放满红豆。入烤箱，中层200度烤10分钟后转180度烤15分钟。(如果取出红豆后觉得中间还有点湿可以在烤五分钟哦)

步骤6

奶油奶酪加入10g糖隔水软化，再加入蛋黄搅匀，另取小锅，将装有吉利丁粉的碗隔温水溶化。

步骤7

将柠檬屑和柠檬汁放入奶酪糊中，搅匀后加入溶化的吉利丁。

步骤8

淡奶油加入加入5g糖稍微打发后倒入奶酪糊中。

步骤9

将奶酪糊倒入放凉的派盘中。放冰箱冷藏一小时就可以了。