天然酵母干果馅面包

用苹果种的天然酵母制作的这款面包，运用COUSS E3电子变温烤箱，预设的面包发酵连同烘烤程序，精准的温度使发酵中的面团膨胀的很好，身处温度合适的环境，应该在偷着乐呢。烤出的面包表皮微脆，内心柔软而有嚼劲，多层次的丰富美味，让人怎能熟视无睹。～～（by@亦文心厨房）

干果馅面包的用料

高粉 240g

全麦粉 60g

细砂糖 10g

天然酵母 90g

无盐黄油 20g

水 180g

盐 4.5g

葡萄干、核桃仁各30克

橘子干、覆盆子干、蜜蕃薯丁、榛子、耐烘焙巧克力豆各适量。适量

即食燕麦片适量

干果馅面包的做法

步骤1

用后油法将面团材料混合揉至完成阶段；

步骤2

添加葡萄干及微烤过的核桃仁，

步骤3

将材料揉匀成团；

步骤4

揉匀后放置烤箱选择28度第一次发酵2小时后取出，冷藏18小时以上；

步骤5

面团从冰箱取出回温，分割成两等分，滚圆后醒20分钟；

步骤6

面团擀成长方形后翻面，近身处排入果干；

步骤7

卷起后捏紧收口；

步骤8

将面团卷切成四段；

步骤9

面团的一头沾上即食麦片；

步骤10

排入烤盘，进行二次发酵，烤箱选择面包程序，发酵温度设置38摄氏度，时间2个小时；

步骤11

发酵程序结束，自动进入之前预设好的烘烤程序，以210摄氏度，烘烤15分钟。

步骤12

烤好后的面包放在烤网上晾凉，以免底部水汽凝结。

步骤13

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步骤14

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