韩式炸酱面的正宗做法、五花肉、春酱、洋葱、黄瓜、胡萝卜、土豆、姜、糖、生抽、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

炸酱面的用料

五花肉

春酱

洋葱

黄瓜

胡萝卜

土豆

姜

糖

生抽

炸酱面的做法

步骤1

锅里放两大勺油烧热，将适量的春酱放锅里，中火不断煸炒5分钟，加入一大勺白糖调味，关火后盛出备用

步骤2

五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用

步骤3

另起锅放油，油热后，将五花肉放入煸炒

步骤4

煸出肥油后，放入姜末、洋葱丁一起煸炒，直到洋葱变软，此时可以将锅中多余油倒出

步骤5

将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒，放一小勺生抽调味，

步骤6

所有的蔬菜炒至断生后，放入先前炒香的春酱

步骤7

中小火不断慢慢翻炒10分钟，即可关火出锅

炸酱面的烹饪技巧

1、春酱要事先用油炒制一下，使春酱更香，并用白糖或焦糖调味，所以黑乎乎的春酱其实没那么咸，还有丝丝甜味 2、炸酱用肥瘦相间的五花最好，做出的肉细嫩口感好 3、中大火煸炒五花肉，将肉中肥油煸出，放入洋葱爆香后，并将多余油倒出以备下次炸酱用，使炸酱口感不油腻 4、如果觉得春酱太过粘稠，可以在炸酱的过程中加入一小碗水，最后再以水淀粉収汁，这个以个人口味决定