黑糖梅干

一年一度的梅果采摘时萌生了试制蜜饯的想法直到泡酒的任务完成便忙不迭地开始制蜜饯是份细致活目睹梅子色青变黄坚硬至吹弹可破幸而有期待不至于很急躁严选了台湾黑糖同甘草片慢熬不紧不慢从从容容地浸晒与市售的无法相提并论掬手心闻香满心欢喜

黑糖梅干的用料

青梅 4斤

黑糖（红糖） 500克

麦芽糖 200克

甘草片 60克

水 3L

黑糖梅干的做法

步骤1

将青梅绒毛洗刷干净，去蒂取大的容器，放入梅子加盐，水量没过梅子一周左右翻动梅子，观察梅子的软硬程度（天气热的话需更换盐水）大约浸泡一个月时间，梅子变色变软冲洗盐水后小心将梅子沥干水分

步骤2

深锅放入3L的水，加入200克黑糖、100克麦芽糖和甘草片煮开后转小火，将甘草汁煮浓

步骤3

晾凉放入沥干水的梅子浸泡

步骤4

晾凉放入沥干水的梅子浸泡

步骤5

甘草汁加剩下的糖量煮开，将梅子继续浸泡三四天时间

步骤6

再次风干（日晒），重复直到梅子入味即可