戚风蛋糕
过几天就是妈妈生日的，现在学习做戚风也不晚，过两天就能给妈妈个惊喜啦！
戚风蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋大小差异大，所以还是称一下靠谱，带壳333克左右。
步骤2
蛋白蛋黄分离出来，容器要干爽！
步骤3
蛋黄里加色拉油40克。
步骤4
盐1克。
步骤5
白糖35克。
步骤6
牛奶60克。
步骤7
低筋面粉100克。
步骤8
搅拌均匀。
步骤9
蛋白低速打出大泡泡，加4克白醋。
步骤10
低速搅打一会儿，加入15克白糖。
步骤11
中速搅打至蛋白细腻，再加15克白糖。
步骤12
打成这样再加入10克白糖。
步骤13
中速打，直到蛋白尖尖直立不倒就完成了。
步骤14
盛三分之一蛋白，与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤15
翻拌好的蛋黄糊直接倒入蛋白里，Z字形翻拌均匀。
步骤16
直接倒入八寸模，震动几下。
步骤17
150度预热，中层烤60分钟。
步骤18
如果怕不熟，就拿牙签扎一下，牙签上没有粘蛋糕屑就完成了！
步骤19
倒扣凉凉再脱模。
步骤20
脱模时用刀帮忙，很简单！戚风蛋糕的烹饪技巧
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