花生糖的正宗做法、花生、砂糖、麦芽糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

花生糖的用料

花生 250g

砂糖 250g左右

麦芽糖 250g左右

花生糖的做法

步骤1

首先是炒花生仁，虽然网上有些菜谱说不用油炒花生，但个人觉得用油炒的花生更脆更香。花生炒到发硬变脆就可以了，如果不确定，期间可以一边炒一边吃，到自己觉得合适的口感就可以出锅了。

步骤2

花生仁炒好以后，放凉，搓去花生皮。

步骤3

冷锅下油放砂糖炒制（个人建议用花生油，毕竟制作的是花生糖）

步骤4

砂糖逐渐融化，待砂糖全部融化，就可以往里面放麦芽糖，速度一定要快，不然糖煮久了容易糊容易苦，影响口感

步骤5

煮糖的过程中，一定要不断搅拌，煮到糖发脆不粘牙就可以了。可以用筷子粘上糖后放在冷水里快速冷却，用牙齿试着咬，如果糖又脆又不粘牙，糖就煮好了。

步骤6

煮好糖以后，快速放入花生，快速搅拌，然后放入模具中整形，如果没有模具，可以用家里的不粘的平底锅盛放，用菜刀整形。

步骤7

花生糖整好型以后，待温度悄悄降低不灼手，而且不容易散开以后，就要快速送刀切块（如果糖粘刀，可以往刀上抹一点花生油），速度要快，等糖硬了以后就无法切开了！

糖和花生的分量都不是固定的，可以随心情调动，如果想吃花生含量多的可以少放糖，花生糖可以切得小块一点，吃起来更方便，这个菜谱做出来的糖是和外面买的差不多甜度的，口感也很相似！