菠萝包的正宗做法、面团:高粉、酵母、牛奶、细砂糖、无盐黄油、菠萝皮:低粉、细砂糖、无盐黄油、盐、蛋液怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

菠萝包的用料

面团:高粉 250g

酵母 4g

牛奶 120ml

细砂糖 30g

无盐黄油 20g

菠萝皮:低粉 95g

细砂糖 30g

无盐黄油 45g

盐 2g

蛋液 30g

菠萝包的做法

步骤1

材料合集下

步骤2

高粉加入细砂糖搅搅，酵母加入少许温水融化倒入。倒下牛奶混合成絮揉成团

步骤3

揉到扩展阶段加入黄油继续揉出膜

步骤4

放入烤箱发酵45 度发酵一个小时加一碗热水增加发酵效果

步骤5

再来开始做菠萝酥皮，黄油软化后加入细砂糖盐搅打

步骤6

继续搅拌均匀发白，然后蛋液分3次倒入每次倒入必须搅拌均匀后再加入，留下少许蛋液待会刷面包表皮

步骤7

蛋液加入搅拌均匀后筛入低筋粉揉成团

步骤8

放一边待用一会分成6份

步骤9

面团发酵2.5倍大好后戳一下不回缩即可

步骤10

分成6份醒发15分钟

步骤11

菠萝酥皮分成6份包住面团不需要整个面团都包裹，只需要包2/3就可以了菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹，不要划到底否则烤的时候就会裂开了然后进入2发大概20分钟【根据你的温度自己定】烤箱提前预热后刷上一层蛋液

步骤12

烤箱设置180 度中层上下火 20 分钟【根据自己烤箱定】

步骤13

美味的港式点心

步骤14

外酥内软

步骤15

香