煎焗鱼块

煎焗鱼块的用料

步骤1

洗净大头鱼，斜切小块。加料酒，盐，糖，鸡粉，胡椒粉，姜葱及姜葱汁腌制30min.西芹切段，青红椒，洋葱切角待用

步骤2

加入生粉，粘米粉，打一个鸡蛋，调入盐，胡椒粉，制成较稠的浆备用。将腌制好的鱼块拍生粉，上浆，下锅煎至两面金黄取出

步骤3

起锅炒香西芹，青红椒，洋葱，垫底。放入煎好的鱼块。加少许水，料酒，备好的碗芡，加盖焖10分钟

步骤4

取出鱼块摆盘，舍弃垫底料头。起一锅炒熟剩余料头，调味，淋上鱼块。

步骤5

补充步骤:碗芡即少许生粉，盐，胡椒粉，两滴芝麻油，少许水。调成较稀的状态。不宜过多水，也不宜过稠！

腌制要入味，

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