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诗文 油焖龙虾
释义

油焖龙虾


与流连高级食肆的龙虾菜不一样，小龙虾似乎更顺应烟火之气。吃的时候或许要带上塑料手套，有的老餮手套也不需，直接上手，掰开取肉塞进嘴里。待唇齿舌间滑过一块麻辣鲜香的带有韧性的虾肉直到入胃，再吸吮下手指上的味道。这才是食客们挤在诸多龙虾馆子和大排档位子里真正的意义。 【调料】 食用油、料酒、盐，白糖、生抽，醋

油焖龙虾的用料

小龙虾（个头偏大的） 500g 小葱 适量切段
生姜 适量切片 大蒜 2个
啤酒 1罐 香菜 少许
白芝麻 少许 干辣椒 适量
花椒 1小把 桂皮 1块
香叶 3片 八角 1个
白芷 若干 豆蔻 2个
丁香 5颗 陈皮 4片
草果 1个 小茴香 小撮
甘草 若干 盐 少许
白糖 适量 生抽 适量
香醋 少许 料酒 少许

油焖龙虾的做法

油焖龙虾的做法图解1

步骤1

材料备齐。
油焖龙虾的做法图解2

步骤2

小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾剪开再冲洗一遍沥干；
油焖龙虾的做法图解3

步骤3

油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒；
油焖龙虾的做法图解4

步骤4

接着下各式香料煸炒出香味；
油焖龙虾的做法图解5

步骤5

接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右；
油焖龙虾的做法图解6

步骤6

锅中倒入啤酒；
油焖龙虾的做法图解7

步骤7

倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾；
油焖龙虾的做法图解8

步骤8

盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次；
油焖龙虾的做法图解9

步骤9

汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可

油焖龙虾的烹饪技巧

1、醋加少许提味即可。 2、汤汁不要收干，全料香料可以丰富口感。带着汤汁会更美味。

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更新时间：2025/8/4 12:10:44