蛋糕卷～～小四卷

网上比较火的方子，配方都是40克因此得名"小四卷",第一眼看到就被均匀外皮给迷住了，试了一下果然不容易开裂，入口即化，推荐哈！

蛋糕卷的用料

步骤1

蛋黄和蛋白分离，蛋黄稍打散加入糖打至发白浓稠

步骤2

（1）加入油拌匀至完全融合，这里油量较大可分次放入搅拌。（2）加入奶拌匀。（3）加入过筛的低粉伴匀。

步骤3

蛋白分三次加糖打至湿性发泡或偏干性都可以。

步骤4

预热烤箱，取少量蛋白加入蛋黄拌匀后倒回蛋白中拌匀，过程要快，轻柔，翻拌。倒入铺上油纸的烤盘抹平，震出大气泡

步骤5

上火190度，下火160度，10-12分钟，如果你的烤箱没有上下火，全程用175度

步骤6

蛋糕体放凉后翻面抹上你喜欢的馅料，我这里用200g淡奶油加20g糖打发成馅。

步骤7

卷好后放入冰箱冰藏定型，就可以享用了！

28?28烤盘，夹馅除了淡奶油，放沙拉酱肉松也很美味！

随便看

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