焦香小麻鱼

小时候爱钓鱼，妈妈就爱煎小鱼给我们吃。今天路过菜市场偶然看见有小鱼卖，让我来回忆妈妈的味道。

焦香麻鱼的用料

小鱼一斤

花椒面一小勺

海椒面一勺

姜一块

蒜四瓣

小葱两根

十三香一小勺

盐一小勺

味精一小勺

料酒一勺

焦香麻鱼的做法

步骤1

小鱼清理干净，加少许盐和料酒码味15分钟。现在就开始准备其他调料了。

步骤2

姜蒜剁细，小葱切小段。少许盐味精，半勺十三香，半勺花椒面，一勺海椒面放入一个小碗内备用。(部分调料)

步骤3

锅内下入300ml油烧滚，下腌好的小鱼炸熟(两面焦黄哦)诀窍：一手拿铲子一手拿筷子翻鱼炸出来的鱼才好看。(平底锅最好可惜楼主没有)炸时会爆油，注意自己的小手哦！！！

步骤4

这是炸好的成品图。

步骤5

锅内留30-50ml油凉一分钟(太热的油下调料会焦就没有香味了)下所有调料(留一点小葱摆盘)开火下炸好的鱼翻炒，使每一条鱼都裹上调料然后起锅摆盘。(成品图)