白白胖胖的刀切馒头的正宗做法、中筋面粉、白糖、温水、酵母、泡打粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

刀切馒头的用料

中筋面粉 500g

白糖 50g

温水 250g

酵母 2g

泡打粉 5g

刀切馒头的做法

步骤1

用温水将酵母粉化开

步骤2

将面粉泡打粉倒入面盆中面粉和泡打粉要均匀的拌在一起

步骤3

将化开的酵母水倒入面中拌均匀 )

步骤4

然后将面粉用力的揉成三光面团(面光手光盆光)

步骤5

揉好的面团盖上盖子发酵也可以用保鲜膜盖上 (冬天发酵大概要1-2个小时夏天温度比较高发酵30-40分钟)待面团发酵到原来1-2左右就可以了

步骤6

接下来就是个力气活啦面团要反复的用力揉压如果在揉的过程中有点粘可以撒上一点干粉然后揉啊揉啊这样蒸出来的馒头才会口感筋到表皮光滑

步骤7

用刀切开面团切开面没有蜂窝状的洞洞就可以了

步骤8

揉好的面团用擀面杖擀平

步骤9

然后卷起

步骤10

卷好后用手搓成长条状

步骤11

用刀均匀的切开切的时候要快准这样蒸出来的馒头才会漂亮好看

步骤12

切好的馒头醒30分钟

步骤13

醒发好的馒头 (有没有大一点)就可以蒸了水开后开大火下锅蒸15分钟蒸好的馒头不能马上揭盖再闷上10分钟这样馒头才不会皱疤疤的

步骤14

开动啦！