戚风蛋糕的正宗做法、低筋面粉90克，鸡蛋五个，细砂糖70克，牛奶45克，植物油40毫升，盐适量，香草精两滴，白醋两滴、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

戚风蛋糕的用料

低筋面粉90克，鸡蛋五个，细砂糖70克，牛奶45克，植物油40毫升，盐适量，香草精两滴，白醋两滴

戚风蛋糕的做法

步骤1

材料:鸡蛋五个，牛奶四十五克，白砂糖七十克，低筋面粉九十克，植物油四十毫升，盐适量，香草精两滴，白醋两滴

步骤2

鸡蛋五个，蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入糖二十克，盐半小勺

步骤3

蛋黄加入油充分搅拌均匀

步骤4

筛入低筋面粉

步骤5

加入香草精用打蛋器慢慢的压，轻轻的搅拌均匀

步骤6

蛋清中加入两滴白醋，（中和蛋清碱性有利于打发）

步骤7

分三次加入白砂糖五十克

步骤8

蛋清打至鱼眼泡加入白砂糖十克

步骤9

蛋清打至细腻第二次加入白砂糖十克

步骤10

蛋清打至更加细腻第三次加入白砂糖，插一根筷子直直立起就可以

步骤11

取三分之一倒入蛋黄糊中，从上向下用橡皮刀充分翻拌均匀

步骤12

拌好的蛋糊成流动状态

步骤13

倒入八寸模具。烤箱预热160度，中下层烤制五十五至六十分钟

步骤14

戚风蛋糕在烤箱里有一个涨发再到回落的过程

步骤15

戚风蛋糕就做好了

步骤16

第一次做，味道不错*^_^*