红烧甲鱼的正宗做法、甲鱼、五花肉、油、生姜、大蒜头、生抽、老抽、葱、水、冰糖、鸡精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧甲鱼的用料

甲鱼 1斤2两

五花肉一块

油

生姜

大蒜头

生抽

老抽

葱

水

冰糖

鸡精

红烧甲鱼的做法

步骤1

五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块

步骤2

处理甲鱼，洗净，切大块

步骤3

姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉

步骤4

五花肉煸至出油加料油，加盖

步骤5

加生抽、老抽，加盖

步骤6

肉中加冰糖、水煮

步骤7

另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼

步骤8

甲鱼煸炒片刻放料油放生抽、老抽，加盖片刻

步骤9

把甲鱼移入放五花肉的锅中

步骤10

放少许水，加冰糖、葱结

步骤11

大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可

红烧甲鱼的烹饪技巧

心得分享：甲鱼红烧或生炒都不会太油腻！ 1.吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的。 2.挑选时以青背的好，黑背是人生养殖滴（刚从店那知道的知识）。 3.腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃甲鱼；有水肿、高脂蛋白症的人也不宜吃；儿童孕妇当慎。 4.即便体质适合，也不要多吃久吃，要防止“也就是补养太过，影响了正常的消化功能，身体反而无法吸收这些营养。一般来说，每周吃一两次即可，连续食用也不要超过半个月。