紫薯冰皮月饼的正宗做法、糯米粉、粘米粉、澄粉、糖霜、橄榄油、牛奶、紫薯、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

紫薯冰皮月饼的用料

糯米粉 60g

粘米粉 40g

澄粉 20g

糖霜 20g

橄榄油 20g

牛奶 120ml

紫薯

紫薯冰皮月饼的做法

步骤1

把糯米粉、粘米粉、澄粉混合

步骤2

糖霜、牛奶、橄榄油混合

步骤3

将1和2混合，并用筛子过滤两次，做成皮浆，静置30分钟

步骤4

这时将紫薯削皮放入蒸锅蒸熟后加入适量的牛奶合成紫薯泥，装入保鲜袋放入冰箱。同时把一小碗糯米粉干炒至微黄（熟粉），留用

步骤5

皮浆（3）静置30分钟后上锅蒸，蒸的时候在碗上盖上碟子防止气泡，蒸25分钟，拿出锅后乘热搅拌揉捏5分钟（这时候月饼皮很烫，用工具搅拌不要上手），微凉后揉成团后用保鲜袋装着放入冰箱1小时以上

步骤6

将皮和馅从冰箱拿出来揉成两个相同大小的团，根据月饼模的大小自己估摸，然后将皮像饺子皮一样摊开，像包包子一样把馅裹起来，揉圆

步骤7

把揉圆的月饼放进模具中压成形，记得放熟粉，不然会黏在模具上（左边是忘了放粉比较白）

步骤8

做好后放入冰箱更好吃