椰香木薯黄金糕的正宗做法、木薯淀粉、椰浆、小麦淀粉、鸡蛋、盐、酵母、糖、黄油、温水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

椰香木薯黄金糕

黄金糕发源于南洋，后流传至广东。糕体组织像蜂窝状，所以也叫蜂窝糕。切片后像鱼翅状，所以又叫鱼翅糕。这款黄金糕也许不正宗，但它的口感还是软糯柔韧的，还有一股椰香味～

椰香木薯黄金糕的用料

木薯淀粉 120g

椰浆 180g

小麦淀粉 30g

鸡蛋 3个

盐少许

酵母 3g

糖 60g

黄油 15g

温水 30g

椰香木薯黄金糕的做法

步骤1

材料备齐。

步骤2

椰浆倒入容器加热，加入黄油和盐，直至黄油和盐融化。

步骤3

待椰浆稍冷后倒入木薯淀粉、小麦淀粉，搅拌成浓稠的糊状。

步骤4

取酵母放入碗内，倒入温水搅拌下放置一会儿。

步骤5

鸡蛋倒入容器内，用厨师机5档（最高6档）打发至蛋液浓稠状，即蛋液流下来不会立刻消失的状态。

步骤6

鸡蛋打发好的状态。

步骤7

将酵母水倒入做法6打发好的鸡蛋糊里，再倒入做法3中的材料，用橡皮刮刀切拌均匀。

步骤8

倒入容器内，盖上保鲜膜在28度温度下（可自制暖箱）第一次发酵90分钟，每隔30分钟用手动打蛋器搅打一下，期间共搅打三次。

步骤9

第一次发酵完将面糊倒入模具内，进行第二次发酵。

步骤10

第二次发酵1个小时。

步骤11

发酵完后放入预热烤箱190度中层烘烤18－20分钟左右，再转下层，温度设定170度烘烤8-10分钟左右。

步骤12

冷却后脱模切条状。