自制凉皮

在家也能做风味小吃，依照家人口味，干净卫生无后顾之忧。做自己喜欢做的事，做给自己爱的人吃，这才是生活！[愉快]

自制凉皮的用料

中筋面粉适量

水适量

酵母少许

黄瓜 1根

金针菇适量

生抽少许

熟芝麻少许

芝麻酱少许

蚝油少许

自制凉皮的做法

步骤1

面粉加水和吃团醒10分钟。醒好的面团倒入清水反复搓洗，把淀粉搓出来剩下的就是面筋了，这个过程需要换3次水，直至水变清为止。

步骤2

搓完的水倒入盆中沉淀6个小时，淀粉于水分离倒掉多余的水，留一点与淀粉拌匀，锅里烧开水，把淀粉舀到披萨盘里放锅里盖盖子隔水蒸，淀粉变透明鼓起就好了，盘子取出放冷水冷却取出凉皮。

步骤3

面筋放酵母发酵组织才会有蜂窝，口感软，不发酵也可以，只是口感偏硬，发酵完成上锅蒸熟待用。

步骤4

各种材料切好备用

步骤5

调汁

步骤6

调好的汁浇到切好的材料上，完成

材料配比安自己口味就好，不需要这个几勺那个几勺，那样又是大众口味了，非私人定制，只有自己知道哪种口味更适合自己与家人