三月三霁菜煮鸡蛋

明天是农历三月三，南京人有吃荠菜煮鸡蛋的习俗。民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹”。有人说，南京人有一怪：不爱吃菜爱吃草。说的就是南京人非常喜欢吃野菜。而荠菜是春天最早返绿的野菜之一，又名地菜。中医认为，荠菜味甘，微苦，性凉，无毒，具有清热解毒的功效。

三月三霁菜煮鸡蛋的用料

步骤1

鸡蛋洗净外表放有盐水的清水里泡十分钟消毒

步骤2

霁菜连根须清洗干净用盐水泡十分钟捞出控水

步骤3

香料

步骤4

第一步：将一半霁菜花放锅底

步骤5

将鸡蛋码在霁菜花上面

步骤6

最后将剩下的另一半霁菜花放在鸡蛋上面，添加没过食材的清水，加盖煮开转小火煮七八分钟后关火

步骤7

将上面的霁菜花挪开，将鸡蛋一个一个轻轻的敲裂

步骤8

全部敲好后霁菜花再放上面，放香料老抽盐搅拌一下加盖开火继续煮开，转小火焖煮十五分钟后关火闷二十分钟

步骤9

这是闷好了的

步骤10

挑了一个剥开开看看，是不是不错啊，如果隔夜第二天吃前加热一下更入味

步骤11

漂亮吧，还很清香哦～

别人都是用霁菜单煮鸡蛋来吃，我喜欢做成茶叶蛋一样的口味，所以我放了些香料。很清香的，因为有霁菜花所以口感比茶叶蛋特别嫩

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。